IL NOSTRO OLIO

Il prodotto che più rappresenta la nostra azienda e la tradizione sabina è senza dubbio l’olio extravergine di oliva. Conosciuto e apprezzato dai Romani, che ne descrivono le qualità e i metodi di coltivazione, è un prodotto estremamente pregiato, estratto mantenendo una temperatura inferire ai 27° che consente di conservare intatte tutte le caratteristiche organolettiche. Viene franto a meno di 48 ore dalla raccolta, mantenendo così il massimo grado di qualità delle olive.

I benefici dell’olio di oliva sono molteplici e ampiamente documentati dalla medicina. Si abbina facilmente a qualsiasi piatto, ancora meglio se utilizzato a crudo, ed è uno dei prodotti principali della dieta mediterranea.

Produciamo un’etichetta biologica e una convenzionale. Entrambi i nostri oli sono multivarietali, un blend di Frantoio, Leccino, Moraiolo, Pendolino, Raja e Carboncella. Quest’ultima è una varietà tipica della Sabina che conferisce all’olio un sentore piccante e deciso.